В Индии это растение называли благоухание, достойное королей. В древности египтяне и звездочеты считали, что оно символизирует своей загадочностью и ароматом гнев. Колдуны использовали его для добывания лунной ядовитой жидкости. Но не зло царит в мире. Добро может из этой холодной лунной жидкости, если обработать ее особым способом, превратить
гневный огонь в любовный жар, сделать жидкость полезной, необходимой человеку.
Авиценна рекомендовал эту траву как для пищи, так и для лечения. Причем чем моложе листья, чем душистее и мягче, тем польза ощутимее. О лекарственных свойствах этой приправы говорилось, что он “гонит мочу, выгоняет ветры и разбивает мокроты, пользует от грудных болезней и подкрепляет сердце”. Добавим, что эта пряная трава улучшает пищеварение, оказыая благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт, проясняет мозг и повышает жизненный тонус.
Кроме того, она очищает воздух, потому что обладает уникальной способностью выделять озон. Именно поэтому в европейских странах базилик получил большое распространение в качестве комнатной культуры. На Украине существовал обычай подвешивать под балкой потолка, складывать в верхних углах лежанки, печи пучки этого растения - знали наши предки, проверили столетиями, что запах этой травы стимулирует умственную и сексуальную системы и укрепляет нервы.
В Запорожской Сечи использовали сухие листья для лечения длительно незаживающих ран, лечили лихорадку, тяжесть в желудке и всяческие отравления (пищей, травами и... любовью). Еще не догадались, что за трава? Эта фиолетовая травка называется базилик. Армяне и грузины называют ее реган, в Средней Азии - райхон.
До сих пор в виде отвара используют базилик при заболеваниях мочевыводящей и половой системы (цистит, пиэлит, нефрит, простатит); хорошо помогает и при ангинах с приступами изнуряющего кашля. Это прекрасное тонизирующее и успокаивающее средство после тяжкой, продолжительной физической, умственной работы. Да и любовная лихорадка часто заканчивается нервным и физическим истощением. Тогда и полезен базилик - прекрасная приправа к салатам, мясным и рыбным блюдам, к сыру, макаронам.
Недаром прозвали базилик душка. Листья базилика обладают лактогенным свойством, добавленные в чай, пищу, усиливают отделение молока у кормящих матерей. Те, кто ожидает появления ребенка, должен учесть это свойство растения и запастись листьями, чтобы обильнее кормить малыша. Особенно ценными считаются сорта с лиловыми, сиреневыми лепестками.
Листья и цветки, собираемые в начале цветения, содержат эфирное масло (0,3 - 1,0%), дубильные вещества, гликозиды и кислый сапонин. Главной составной частью масла являются цинеол, метилхавикол, линалоол.
Как приправу базилик добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда, а также употребляют для ароматизации овощных консервов, солений и в колбасном производстве. Сушеные листья вместе с розмарином иногда используют вместо перца.
Базилик в качестве пряности используется широко в свежем и сухом виде. Когда-то его называли царской травой. Вся надземная часть его отличается приятным запахом и нежным вкусом.
Сегодня это растение связывают с итальянской кухней. Он хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, салатами, супами, яйцами, рыбой, сыром, бараниной, пиццей и соусами для макаронов.
Источник информации : www.nutrition.ru