Мелкоподельная работа оказывает губительное влияние на зрение. Это прекрасно знают часовщики, швеи, художники-миниатюристы, учителя, проверяющие кипы тетрадей и многие другие. Как же им уберечь своё зрение? Залогом успеха здесь является витамин А, который содержится практически во всех красно-оранжевых овощах и фруктах. Но дело тут даже не в количестве, а в усвояемости. Ведь витамин А относится к жирорастворимым, то есть в кишечнике он всасывается только в присутствии липидов. Отсюда следует вывод: если съесть сырую морковку, то в организм усвоит лишь мизерную часть витамина А, потому что не будет «проводников», помогающих этому веществу преодолеть клеточный барьер. Подобное становится возможным только в присутствии жиров. Отсюда следует другой вывод: эту самую морковку – да и любой другой овощ – нужно предварительно заправить маслом или сметаной.
Такая же ситуация наблюдается с фруктами, только здесь логичнее порекомендовать какие-нибудь кисломолочные продукты или сбитые сливки. Только в этом случае витамин А нормально усвоится организмом. Это обязательно нужно учитывать тем, кому нужно сохранить свое зрение. Этим людям надо знать и то, что недавно была обнаружена зависимость остроты зрения от содержания…железа. При его недостатке человек начинает видеть хуже, чем обычно, поэтому в рацион обязательно нужно включить железосодержащие продукты.
Бытует мнение, что в этом отношении самой полезной является печень, причём не абы какая, а полусырая, «с кровью». Откуда взялось такое убеждение никто не знает, но оно существует и это факт, с которым не поспоришь. Спорить надо с другим – с правомочностью подобной «аксиомы». Ведь на самом деле больше всего железа содержится в телятине, за которой следуют индюшатина, крольчатина, свинина и говядина. И не надо забывать о том, всасывание железа значительно уменьшают некоторые продукты – в частности те, что содержат фитаты. Больше всего их содержится в крупе, поэтому каши в качестве гарнира к мясу не рекомендуются. Исключением из правила являются те случае, когда крупу предварительно замачивают в холодной воде на несколько часов. Этот прием помогает снизить количество фитатов и наладить нормальное всасывание железа. Данный элемент не дружит ещё с чаем и кофе. Этими напитками лучше не злоупотреблять, а запивать еду можно любыми соками или красным вином.
источник: medportal.ru