Ученый генетик Charles R. Brown посвятил свою жизнь делу улучшения качества овощей и в результате пришел к выводу, что чем больше в них красящих пигментов - флавоноидов, тем полезнее они для нашего здоровья.
К числу флавоноидов относят бета-каротин и родственные ему каротиноиды. Именно флавоноиды придают овощам и фруктам желтый, оранжевый, красный и фиолетовый цвет. Эти вещества относят к числу антиоксидантов – веществ, которые связывают свободные радикалы, что предупреждает повреждение клеток и образование веществ, которые провоцируют образование атеросклероза и даже раковых опухолей.
Недавно Brown и его коллеги приступили к выведению новых сортов овощей и фруктов, которые богаты антиоксидантными пигментами. Ягоды черники богатые антоцианинами способствуют профилактике болезни Альцгеймера. Новый сорт «фиолетовой моркови содержит на 75% больше бетакаротинов, чем традиционный.
Первые образцы «цветных» овощей уже появились на рынке. Примером таких съедобных растений может служить так называемый «золотой рис» (golden rice) этот сорт риса обогащен не только бета каротином, но и витамином А. Эта разновидность риса специально выведена швейцарскими и немецкими исследователями для обогащения диеты в развивающихся странах. Ученые рекомендуют употреблять больше «цветных фруктов» для того, что бы укрепить своё здоровье.
Вся пластическая хирургия до и после в фотографиях