Исследования показывают, что каждый 10-й российский дошкольник и каждый 3-й школьник имеет сниженную костную массу – серьезную предпосылку к развитию остеопороза. Остеопороз молодеет, в последнее время врачи выявили ювенильную форму этого заболевания, прежде считавшегося проблемой исключительно пожилого возраста. Согласно современным исследованиям, насыщение костей скелета кальцием является исключительно важным для детского и подросткового возраста. Серьезно изменить уже сложившуюся ситуацию у взрослых гораздо сложнее. Тем более остро встает целый ряд социально-значимых вопросов о правильном питании и дополнительном снабжении кальцием беременных женщин, кормящих матерей, а также детей дошкольного и подросткового возраста.
Не менее серьезным фактором риска развития остеопороза является широкое распространение таких вредных привычек, как курение, употребление пива и газированных напитков, а также жареной пищи. Таким образом, очевидно, что профилактика остеопороза должна начинаться уже с детского возраста в целях максимально возможного замедления потери костной ткани.
Остеопороз может также сформироваться при длительном применении стероидных гормонов в процессе лечения бронхиальной астмы и ревматоидных заболеваний, а также как следствие или осложнение сахарного диабета, хронической почечной недостаточности, бронхолегочных заболеваний, лучевой болезни и у лежачих больных.
Развитие остеопороза обусловлено многими причинами, среди которых главными являются наследственность, гормональный статус, возраст, образ жизни и, конечно, питание. Важнейшими компонентами пищи, способствующими достижению максимальной прочности костной ткани и препятствующими ее снижению, являются кальций, витамины D, C, В2, В6, К, микроэлементы цинк, медь, марганец, магний, а также фитоэстрогены (изофлавоноиды) сои.
Кальций. Зависимость прочности костной ткани от уровня поступления в организм кальция была научно доказана сравнительно недавно – в 70-х годах прошлого столетия. Следует учесть, что при остеопорозе человеку необходимо получать 1500 мг кальция в сутки. Такой дозой можно обеспечить себя, принимая ежедневно по одной капсуле препаратов кальция, а также съедая 100 граммов творога и выпивая два стакана молока.Оптимальное потребление минерала в первые годы жизни повышает прочность кости, казалось бы, незначительно - всего на 5-10%. Тем не менее даже это небольшое увеличение снижает риск перелома шейки бедра в два раза! Показано, что при потреблении детьми кальция в количестве 300 мг в день прирост ширины коркового слоя бедренной кости составляет за 6 месяцев 5%, а при увеличении дозы минерала всего на 50 мг (350 мг/день) – уже в 2 раза больше – 10%. Дальнейшее повышение дозы кальция способствует росту этого показателя в значительно в меньшей степени.
Вот перечень продуктов с высоким содержанием кальция. В ста граммах творога - 95 мг кальция, в стаканчике йогурта - 120 мг. В таком же количестве миндаля или кунжута - 254 мг кальция. Консервированные сардины еще богаче - 350 мг. Настоящий чемпион - вяленая рыба: если съесть сто граммов ее с костями, то можно получить 3000 мг кальция. Но кальций в нем не очень хороший, как говорят специалисты - «омыленный», он плохо усваивается. Наиболее реальный и сравнительно недорогой источник кальция - это молоко, кисломолочные продукты с низким содержанием жира плюс медицинские препараты.
Обмен кальция теснейшим образом связан с обменом другого макроэлемента – фосфора. Известно, что для оптимального усвоения обоих элементов они должны находиться в соотношении 1:1 – 1:1,5. В подобной пропорции кальций и фосфор находятся только в молоке и некоторых овощах и фруктах. В основной же пище содержание фосфора значительно выше, в хлебе и картофеле – в 5 раз, в рыбе и мясе – в 10-20 раз. Повышенное содержание фосфора в рационе отнюдь не безвредно, но, напротив, способствует прогрессирующему снижению плотности костной ткани (резорбции), то есть явлениям остеопороза. Именно поэтому при преимущественно мясном или мучном рационах требуется дополнительный прием кальция.
Источник информации : http://www.nutrition.ru