Многие любители почаевничать не задумываются над тем, в каких условиях выращиваются чайные листочки, прежде чем они окажутся в разовом пакетике или в заварочном чайнике. Вместе с тем условия выращивания чая и дальнейшего приготовления чая оказывают существенное влияние на содержание полезных веществ в этом напитке.
Корейские ученые применили принципиально новый метод приготовления чайный листьев - воздействие инфракрасного облучения. Инфракрасное излучение находится невидимой части спектра и испускается металлом и некоторыми другими веществами при нагревании. Установлено, что инфракрасная обработка позволяет существенно повысить количество антиоксидантов, полифенолов, катехинов и других полезных веществ в чайном листе. Ученые считают, что данный метод позволит существенно усилить оздоровительные свойства зеленых (не черных) сортов чая.
Зеленый чай обладает многими целебными свойствами, начиная от уменьшения дурного запаха, изо рта заканчивая кардиозащитными свойствами. Недавние исследования показали, что местное применение этого напитка помогает при раке кожи. На заседании Американской ассоциации противораковых исследований представлены данные доказывающие, что зелёный чай благотворен и при других формах рака. Механизм действия зеленого чая заключается в предохранении ДНК от повреждений, которые приводят к развитию неконтролируемого воспроизводства раковых клеток.
В частности, у заядлых курильщиков уменьшаются изменения генетического аппарата. Оптимальной дозой зеленого чая являются 7 –10 чашек в день. Оптимальным противоопухолевым продуктом, с которым полезно сочетать зеленый чай, являются коврижки с имбирем. Доказано, что имбирь способен замедлять распространение метастазов даже при неоперабельных опухолях.