Железо в человеческом организме используется в процессе насыщения тканей кислородом, обеспечении процессов окисления и восстановления. Основными поставщиками этого вещества являются печень животных, мозги, зелень, шпинат, яблоки.
Недостаток железа в организме приводит к анемии.
Исследователи из Университета штата Огайо пришли к выводу, что увеличение дозы железа, поступающего с пищей, приводит к возникновению кишечных инфекций.