Клетчатка является полисахаридом, источником глюкозы, который содержится в большинстве растительных продуктов. Большинство диетических систем питания основываются именно на клетчатке.
Ученые Французского национального научного центра пришли к выводу, что людям, желающим избежать ожирения, необходимо чаще употреблять клетчатку.
Как известно, клетчатка содержится в овощах и фруктах, в бобовых. Особенность диеты на клетчатке заключается в том, что кишечник не переваривает ее напрямую. Поэтому кишечные бактерии начинают ферментировать полученную клетчатку, преобразовывая ее в короткоцепочечные жирные кислоты (бутират, пропионат и другие).
Французские исследователи решили провести эксперимент на грызунах, которых поместили в клетках и стали кормить едой, обогащенной клетчаткой. В другую клетку ученые поместили крыс и в течение всего экспериментального периода кормили их обыкновенной пищей.
В итоге удалось выяснить, что у крыс, которым давалась еда с повышенным уровнем клетчатки, снизился уровень веса.
Жил Мито, один из исследователей, трудившихся над экспериментом, пояснил, что для правильной диеты необходимо употреблять в пищу не только клетчатку, но также пропионат и бутират. Вместе они станут защитниками организма от ожирения и диабета.