Пищевые продукты, содержащие большое количество генетически модифицированных жиров, к которым относят большинство жареных блюд, маргарин и выпечку, могут приводить к сердечно-сосудистым заболеваниям. Это связано с тем, что трансгенные жиры увеличивают количество липопротеидов высокой плотности и снижают количество липопротеидов высокой плотности высокоплотного липопротеина.
В частности проект создания генетически модифицированного гороха, обладающего устойчивостью к вредителям приостановлен, так как в эксперименте получены данные, о том, что этот овощ может вызывать аллергические реакции в легких подопытных животных. Австралийские исследователи внедрили ген устойчивости к вредителям, которым обладают обычные бобовые в горох. При экстрагировании этого гена из бобов, белок не вызывает аллергических реакций ни у мышей ни у людей. Однако искусственно внедренный в горох этот белок обладает свойством вызывать у мышей неожиданные нарушения со стороны иммунной системы.
Согласно мнению Пауля Фостера из Австралийского национального университета в Канберре, это является основанием для того, что бы тщательно исследовать эффекты всех, генетически модифицированных зерновых культур , на животных и человека. Ему вторит Jeremy Tager из Австралийского подразделения организации Гринпис (Greenpeace): "Эти результаты показывают, на возможные непредсказуемые и непреднамеренные эффекты генетической инженерии на структуру пересаженных белков".
Учитывая вышеизложенное, логично предположить аллергизирующие свойства других продуктов питания содержащих генетически модифицированные компоненты.
Доктор Daniel и его коллеги из медицинской школы Пенсильванского университета провели исследование свидетельствующие о том, что хлопковое масло - здоровая альтернатива при употреблении генетически модифицированых продуктов.Содержание трансгенных жиров в хлопоковом масле 0,1% против 30.1% в масле канолы и 19.1% в соевом масле. В результате "мясо по-французски",приготовленное на хлопковом масле содержит значительно меньшие количества трансгенных жиров, чем соевое масло или масло канолы.
Однако трансгенные продукты могут приносить и пользу. В частности фактор свертывания крови, применяемый при лечении гемофилии и жертв катастроф, страдающих от кровотечений вскоре можно будет получать из генетически модифицированной рыбы. В том случае, если этот проект окажется удачным это поможет решить вопрос о производстве многих других белков. По мнению Норманна Маклеана из университета Саунтгемптона, лечебные белки "рыбного" происхождения помогут излечить многие заболевания лёгких, печени и даже некоторые опухоли. Маклеан работает над синтезом VII фактора свертывания крови, который отсутствует в крови больных с наиболее частой формой гемофилии, страдающих врожденным отсутствием этого протеина.
В качестве рыбки донора вероятнее всего будет выступать трансгенная телапия (tilapia - смотри фото) быстрорастущая пресноводная рыба. Предполагается, что генетической модификации будет подвергаться печень модифицированной рыбешки, которая будет выделять соответствующие белки в кровяное русло.
Источники: Journal of the American Dietetic Association, 2005, http://www.newscientist.com